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菠菜炒豬肝

健康家常菜譜 菠菜炒豬肝

材料:豬肝 150克、菠菜 300公克、蒜頭 2顆、鹽 1/2茶匙

醃料:料酒 1茶匙、醬油 1茶匙、水 1大匙、太白粉 1/2茶匙

做法:

1.豬肝切片沖水洗去血水後,加入醃料攪拌均勻醃製入味15分鐘。

2.菠菜洗淨切小段瀝干水;蒜頭切片備用。

3.煮一鍋水,將豬肝汆燙至八分熟後,撈起瀝干備用。

4.不沾鍋放油燒熱,放入蒜片爆香,然後放入菠菜略炒,再加入豬肝片拌炒。

5.加入調味料後略微翻炒,即可盛盤。

菜譜熱量:301卡、鈉含量:1273毫克

主要營養素:鐵、維生素A、維生素D、維生素C、葉酸、硒

保持豬肝鮮嫩的方法:傳統作法是將豬肝切薄片醃入味後過油,以保持豬肝鮮嫩口感;在食譜中改以汆燙方式處理,不僅可以減少油脂攝取量,還能保持豬肝嫩度。
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