菜系及功效：鹵醬菜 美容菜譜 減肥菜譜
口味：五香味 工藝：?
局鴨腳包的製作材料：
主料：鴨掌1000克,鴨肝150克,鴨肫150克,豬肉(肥)50克,香菇（鮮）100克,蝦仁150克,火腿15克,荸薺40克,雞蛋150克
輔料：小麥麵粉50克,麵包屑15克,雞蛋清30克
調料：大蔥10克,豬網油100克,味精3克,鹽5克,胡椒粉3克,香油5克
教您局鴨腳包怎麼做，如何做局鴨腳包才好吃
1.將鴨掌去皮洗淨，先用水煮熟，把每隻鴨掌細骨除去，留掌上大骨，然後再用開水煮一次，撈起晾乾留用。
2.把配料如蝦肉，胗肝，火腿，冬菇，馬蹄(荸薺)，蔥全部剁碎，加入蛋白，胡椒粉，鹽，調勻分作10份。
3.把網油洗淨分切成10塊，然後將用料放於鴨掌上，用網油包裹，上面過一層薄麵粉，再過一次雞蛋漿，最後敷上麵包糠備用。
4.起熱油鍋，待油燒開，把包成鴨掌放下油鍋內，再將油鍋取離火爐，過五六分鐘即熱，把油傾去，然後加入胡椒粉及麻油，醬油，再放下鴨掌包一?便成。 |
