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三絲魚翅羹的做法

原料:
干魚翅100克,雞肉100克,香菇四朵,筍一根,火腿絲一大匙,香菜適量。

調料:
紹酒半大匙,濕澱粉半杯; (A)精鹽一匙,白糖少量,紹酒半大匙,醬油一大匙半,味精一匙; (B)胡椒粉半匙,芝麻油半匙; ?姜數片,蔥數段,熱水兩杯; (D)蔥絲兩大匙,姜絲一大匙,豬油兩大匙,熱水三杯。

做法:
1、魚翅用清水浸約2小時撈出裝入深碗中,再加入調料?及紹酒,覆上蓋,高火煮10分鐘,筍去皮與雞肉分別裝袋中,高火煮10分鐘。

2、香菇泡軟,與筍、雞肉一起切絲備用。[美食中國]

3、魚翅取出瀝干,拌入調料(D)、(A)及各絲,加蓋高火煮8分鐘,調入濕澱粉勾芡,並撒上香菜及調料(B)即可(如有雞油,淋少許更佳)。
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