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十全大補湯

菜系及功效:私家菜 糖尿病食譜 高血壓食譜 冠心病食譜 貧血食譜 工藝:燉

十全大補湯的製作材料:
主料:雞肉50克,鴨肉50克,鵝肉25克,墨魚30克,豬肚25克,豬排骨(大排)100克,豬肘50克
輔料:花生仁(生)10克,冬筍5克,棗(干)10克
調料:白朮1克,茯苓1克,黨參1克,黃?1克,白芍葯1克,熟地黃1克,肉桂1克,當歸1克,甘草1克,小蔥25克,八角3克,姜15克,香油10克,大蒜(白皮)10克,醬油25克,花椒5克,鹽6克,味精1克,料酒15克

十全大補湯的特色:
鹹鮮味濃
十全大補湯的做法:
1. 將雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肚、排豬骨、豬肘子均剁成核桃塊;
2. 將剁好各料塊同冬筍、墨魚肉一起放入砂鍋內;
3. 把黨參、紅棗、花生米用紗布包好;
4. 再把花椒、大料用紗布包好;
5. 其餘九種藥料也用紗布包好;
6. 三個包都放入砂鍋內,加入清水50毫升、蔥、姜、蒜、醬油,砂鍋上旺火燒開去浮沫;
7. 再加入鹽、料酒改小火燉至熟爛,約1.5 小時;
8. 撈出調料和藥料包;
9. 把黨參,花生米、大棗拆包後再放回砂鍋內攪勻;
10. 其餘藥料、調料不要,去淨蔥、姜、蒜,加入味精、香油,用紫砂鍋裝上桌。

十全大補湯的製作要訣:
1. 此菜用燉的方法製作,必須用砂鍋燉,燉時注意火候並應加蓋。主料要選用新鮮不經冷凍的精品,並要刮泡沖洗乾淨。此菜可一次多製作,出鍋後分盛紫砂鍋內,然後再隨時蒸熱走菜;
2. 需準備3塊紗布,作包藥料、調料用。
健康提示
「十全大補湯」選鮮料加入十味中藥,五味小料,五味調料,細火燉制而成,既是一道鹹鮮味濃的湯菜,又是一款藥膳,富有營養,滋補身體,久食對冠心病、高血壓、糖尿病、貧血、氣喘、面黃體弱者有一定的療效。
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