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水煮肉片

食材:裏脊肉250g、豆芽300g、油適量、鹽適量、香葉適量、幹辣椒適量、豆瓣醬適量、蔥適量、薑適量、花椒適量、蛋清適量、蒜適量
耗時:準備時間10-20分鐘、製作時間10-20分鐘


做法
1)黃豆芽擇好洗淨2)準備辣椒等調料3)裏脊肉清洗乾淨4)豬裏脊肉切成薄片5)用蛋清和少許澱粉養一下6)豆芽下水焯透(水中放適量鹽),放入一個大碗裏,一旁備用7)鍋裏放三大匙油,放入辣椒、花椒、香葉,小火慢慢熬出香味辣味,然後倒出備用8)鍋裏留一點油,放入兩大勺剁碎的豆瓣醬,小火煸炒,放入蔥薑蒜末煸香
9)倒入一大碗開水,加入一點生抽,一點鹽,少量糖和料酒,大火燒開10)將養好的肉片轉著圈放入鍋裏汆熟,用勺子翻動幾下11)連湯倒入裝有豆芽的大碗,上面撒少許辣椒粉12)另起鍋,把開始炸好的辣油燒熱,倒在肉片上
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