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鹽水肫花

菜系及功效:川菜

鹽水肫花的製作材料:
主料:雞肫250克。精鹽3克,薑,蔥各10克,料酒10克,花椒2克,鮮湯50克,香油10克,味精0.5克
教您鹽水肫花怎麼做,如何做鹽水肫花才好吃
雞腕去內金洗淨,去雞肫外表皮的白肋膜,改成四瓣)再用直刀刻成十字花刀(刀距為2毫米,深度達4/5),然後裝入蒸碗,加精鹽、薑、蔥、料酒、味精、鮮湯、花椒入籠用旺火蒸至熟透,取出晾冷,裝盤,原汁加香油淋幹肫花上即成。此菜也可用煮的方式。如蒸時加五香粉或裝盤後淋上椒鹽汁,則為五香腕花或椒鹽膿花。
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