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大蒜炒鯊魚

菜系及功效:粵菜

大蒜炒鯊魚的製作材料:
主料:鯊魚 4兩蛋白 1/2個太白粉 1小匙青蒜 4兩辣椒 1條薑片 2~3片高湯 2小匙
教您大蒜炒鯊魚怎麼做,如何做大蒜炒鯊魚才好吃
(1)鯊魚順著魚肉紋路切成約1公分厚的魚片,加鹽、酒及蛋白醃10分鐘後,再加太白粉及胡椒粉拌勻。
   
(2)起油鍋,待油七分熱時, 將鯊魚片放入油炸至浮起後撈出。
   
(3)將蒜及辣椒切好備用。
   
(4)先把薑片爆香,放入青蒜、辣椒拌炒,加米酒、鯊魚,再倒入高湯。煮開後加少許味精,燜一下即可。
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