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薑汁熱窩雞蛋

菜系及功效:川菜

薑汁熱窩雞蛋的製作材料:
主料:鮮嫩母雞1只(約1000克)。薑10克,蔥10克,素油50克,鹽2克,醬油10克,豆粉15克,醋10克,辣椒油10克,鮮湯100克。

薑汁熱窩雞蛋的特色:
色澤紅亮,雞肉細嫩,薑醋味突出。
教您薑汁熱窩雞蛋怎麼做,如何做薑汁熱窩雞蛋才好吃
母雞宰殺洗淨後,入鍋煮熟,撈出晾涼後,去掉雞腿骨,剁成均勻的塊。薑成薑末,蔥切成蔥花。鍋內放素油燒熱(約15℃),下雞塊、薑末、蔥花入鍋炒出香味,加鮮湯、鹽、醬油燒入味,加水豆粉和醋攪勻,淋上辣椒油即成。(此菜還有另一種烹法:雞整治後,入鍋稍煮,撈出斬成均勻的塊,平放於碗中成三疊水,加調料,上籠蒸火巴,出籠揀去調料渣,翻扣於圓盤中。再將蒸雞的原汁入鍋,加薑汁及調料燒沸,勾二流芡收汁,起鍋加香油,淋於雞上即成)。
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