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黃?鯽魚湯

菜系及功效:家常菜譜 水腫食譜 老人食譜 通乳食譜 腎炎食譜 工藝:原燉

黃?鯽魚湯的製作材料:

主料:鯉魚1000克,蓮藕200克

輔料:黃?20克,胡蘿蔔100克,棗(干)15克

調料:味精2克,鹽4克,黃酒15克,姜5克,植物油100克

黃?鯽魚湯的做法:

1. 將鯉魚刮鱗、去鰓,開膛去除內臟,洗去血水瀝干;

2. 黃?、紅棗洗淨;

3. 蓮藕、胡蘿蔔洗淨去皮,切塊待用;

4. 鍋內到油燒至六成熱,放鯽魚煎至兩面黃;

5. 再放薑片煸香,烹入黃酒,倒適量清湯,放黃?、紅棗、蓮藕,大火燒開,小火慢煲1小時;

6. 放入胡蘿蔔,用小火煲30分鐘,加鹽、味精調味即可。

黃?鯽魚湯的製作要訣:

本品有油炸過程,需備植物油約500克。

食物相剋

鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的硃砂同服;鯉魚與鹹菜相剋:可引起消化道癌腫。

黃?:黃?惡白鮮皮,反藜蘆,畏五靈脂、防風。
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