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剁椒空心菜梗炒蛋

空心菜也叫通菜或雍菜,在南方是相當家常的青菜,物美價廉,是窮人家餐桌上的常客。通常人們炒空心菜,最普遍的就是蒜蓉空心菜了。雖然這樣做出的菜也不錯,但總是不夠精緻。如果能稍微花點心思,就會發現其實空心菜也可以做得色、香、味俱全。

剁椒空心菜梗炒蛋

材料:空心菜梗、剁椒、雞蛋、鹽、植物油、料酒

做法:

1、空心菜去葉留梗洗淨;

2、把洗淨的空心菜梗切成小段,碎一點也沒關係;雞蛋在碗裡打成蛋液,略加點料酒炒出來味道更好;

3、鍋裡放油,油熱後先下雞蛋液,快速劃散,炒好的雞蛋先盛出備用。鍋裡重新放油,熱後放入兩勺剁椒,炒香後下空心菜梗,大火翻炒幾下,然後加入炒好的雞蛋,略炒兩下即可關火。根據個人口味再加點鹽調味。
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