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標題: 醬燒豆腐 [打印本頁]

作者: mingchun3847    時間: 2010-10-23 22:47     標題: 醬燒豆腐

用料:老豆腐350克,豬瘦肉80克;

調料:生薑、大蒜、蔥花、干黃醬、郫縣豆瓣醬、雞粉、干澱粉、濕澱粉各適量;

做法:

1.老豆腐切成約0.4厘米厚的片,瘦肉剁碎成肉末,加入少許干澱粉抓勻;郫縣豆瓣醬剁碎,生薑與大蒜切成末,蔥切花;

2.熱鍋放油,將豆腐逐片放入,煎至兩面金黃後舀出待用;

3.鍋內再加入少許油,下入肉末炒到變色;

4.放入干黃醬、郫縣豆瓣醬、姜蒜末,炒勻後加入約100毫升水;

5.下入先前炒好的豆腐,炒勻後煮5分鐘;

6.加入少許雞粉炒勻,再放入蔥花、倒入濕澱粉炒勻即可。

菜譜經驗分享:因干黃醬與郫縣豆瓣醬中都含有鹽分,所以不需再另外加鹽。




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