標題:
三絲魚翅羹的做法
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作者:
adalie0303
時間:
2010-8-26 14:33
標題:
三絲魚翅羹的做法
原料：
干魚翅100克，雞肉100克，香菇四朵，筍一根，火腿絲一大匙，香菜適量。
調料：
紹酒半大匙，濕澱粉半杯； (A)精鹽一匙，白糖少量，紹酒半大匙，醬油一大匙半，味精一匙； (B)胡椒粉半匙，芝麻油半匙； ?姜數片，蔥數段，熱水兩杯； (D)蔥絲兩大匙，姜絲一大匙，豬油兩大匙，熱水三杯。
做法：
1、魚翅用清水浸約2小時撈出裝入深碗中，再加入調料?及紹酒，覆上蓋，高火煮10分鐘，筍去皮與雞肉分別裝袋中，高火煮10分鐘。
2、香菇泡軟，與筍、雞肉一起切絲備用。[美食中國]
3、魚翅取出瀝干，拌入調料(D)、(A)及各絲，加蓋高火煮8分鐘，調入濕澱粉勾芡，並撒上香菜及調料(B)即可（如有雞油，淋少許更佳）。
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