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標題: 連鍋羊肉 [打印本頁]

作者: earsowwn1235    時間: 2013-2-20 06:24     標題: 連鍋羊肉

菜系及功效:湘菜

連鍋羊肉的製作材料:
主料:羊腿肉500克,酒,醬油各2大茶匙,豬肉皮300克,白蘿蔔條,糖1茶匙,上湯10杯,蔥2條,胡椒粉1/2小匙,薑3片,菠菜(或荷篙)200克,大蒜頭5粒,豆腐(2寸見方)1塊,八角2粒,香菜,蔥茸各2大匙。

教您連鍋羊肉怎麼做,如何做連鍋羊肉才好吃
?購買連皮的後腿羊肉約8釐米寬一長塊,放在鍋中加水煮30分鐘至熟取出。
?另放清湯與羊肉及燙過的肉皮、白蘿蔔(切大方塊)同煮並加入蔥薑蒜與八角煮約l小時後放進酒、醬油、糖、鹽與胡椒,並再煮30分鐘(小火)。
?取出羊肉,待稍涼之後,切成1釐米厚的大片,鍋內之湯汁則過濾一次,佐料全部不要。
?取一只淺底小湯鍋,底部放菠菜及豆腐(切厚片)再將羊肉整齊排到上面,注入燒滾的湯汁(即第三項)移到餐桌火爐上點燃爐火(酒精小爐),使其再度沸滾,打開鍋蓋,灑下蔥茸、香菜即可食用。




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