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標題: 軟炸蠣窩 [打印本頁]

作者: lkenedyww6895    時間: 2012-2-7 17:06     標題: 軟炸蠣窩

菜系及功效:粵菜

軟炸蠣窩的製作材料:
主料:海蠣300克,淨魚肉100,鹹麵包5片。蔥白2根,冬筍50克,香菇2朵,料酒適量,味精,香油,胡椒粉,香菜,蟹黃少許,蛋清一個,幹澱粉適量,花生油500克。

教您軟炸蠣窩怎麼做,如何做軟炸蠣窩才好吃
1.海蠣洗淨,拾淨碎殼,在沸水中東一下,瀝幹水分。魚肉剁成茸,加清水、精鹽攪成魚膠,加澱粉、蛋清攪勻。麵包切直徑6釐米的圓塊10片。中間削去一部分成凹形。
2。冬筍、香菇、蟹黃切成丁,蔥白切成珠。
3.鍋置中火上,下少許油,倒蔥白、冬筍、香菇、海蠣煸炒幾下,下調料炒勻起鍋,分為12等份分裝在麵包上做餡,上面將魚膠封好,用香菜、蟹黃裝飾一下。
4.油鍋置旺火上,下花生油燒六成熱時改為小火,下釀好的蠣窩炸成金黃色即成。




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