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絲瓜麵筋

天氣悶熱吃不進油膩的東西, 給自己做點清熱適口的菜吧.
碧綠的絲瓜毛豆和油麵筋搭配, 絲瓜的清香和無錫麵筋的糯滑, 讓人聯想到江南水鄉的水清天藍, 給人帶來了清涼的舒適感覺.讓你食慾大開!

材料:絲瓜400克、毛豆仁50克、無錫油麵筋10個、蒜頭2瓣.

調料:植物油15ml、芝麻油5ml、鹽5克、白糖5克、高湯100ml、水澱粉15ml、雞精少許.

做法:

1. 絲瓜刨去外皮切成滾刀塊,麵筋對半切開,蒜頭切片;
2. 熱鍋入油,油溫後放入毛豆仁煸炒至變色,放入絲瓜塊繼續煸炒後,調入鹽、糖、高湯、雞精大火煮開,放入麵筋翻炒均勻;
3. 大火煮至絲瓜和麵筋軟糯,加入水澱粉勾薄芡,最後淋上芝麻油裝盤即可.

菜譜提示:絲瓜遇高溫後很容易變色,失去原有的青脆色澤,切塊後浸入加了白醋的清水中,可以防止絲瓜遇熱變色.
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